DIY蛋糕做法汇总(优秀3篇)

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材料

幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味*奶50g,动物*鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)

DIY蛋糕做法汇总

做法

【步骤一】

1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,*拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述。

2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来。

【步骤二】

1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液。

2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入*樱桃果酱、原味*奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)

3、动物*鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)

4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。

【步骤三】

镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进*箱,冷藏凝结后即可。

材料

消化饼干120公克,熔化奶油50公克,糖粉25公克,奶油乳酪400公克,细砂糖120公克,蛋黄4个,吉利丁片5片,动物*鲜奶油200公克,樱桃馅250公克,鲜奶油适量

做法

1.派底作法见大理石乳酪蛋糕作法(1),将派皮面煳铺压于模型底部备用。

2.吉利丁片泡*水软化备用。

3.将奶油乳酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中,软化后取出置于容器内,再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。

4.蛋黄过筛后加入作法(3)材料拌匀。

5.将软化之吉利丁片取出沥干水份,隔水加热熔化后加入作法(4)材料中拌匀。

6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发,再加入作法(5)材料中拌匀即成馅料。

7.将馅料倒入做好之派皮模内,放入冷冻约2小时。

8.取出脱模后,将罐装樱桃馅平铺装饰于蛋糕上,再将装饰用鲜奶油打至9分发挤花装饰即可。

奶油樱桃小蛋糕

材料

鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克,樱桃12个,奶油馅:淡奶油200克,白糖20克

做法

1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。

2、开高速搅打到体积膨大,颜*发白。

3、转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。

4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。

5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

6、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。

7、烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。

9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。

10、把打发的奶油倒入裱花袋里面。

11、这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。

12、放上洗干净的樱桃装饰即可。

材料

蛋糕卷材料::鸡蛋黄4个(连壳60-70克),低筋面粉60克,粟粉15克,大豆油40克(无异味的植物油),鲜橙汁45克,细砂糖20克+40克,红*食用*素几滴,低筋面粉1小匙,绿茶粉少许,樱桃奶油馅料,动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜樱桃适量

做法

1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形,剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来,中间对折一下(中线是宽边哈),用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃,这一面是放在底面,不能接触面糊的。

2、将蛋黄加20克细砂糖打散,再加入沙拉油、鲜橙汁打匀,搅拌至砂糖溶化。

3、将低粉和粟粉混合后筛入。

4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。

5、取一小碗,舀入2小匙的蛋黄面糊,再加入低筋面粉1小匙拌匀。

6、再加入红**素拌匀至你想要的颜*。

7、现在打发蛋白,在蛋白中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打至硬*发泡。

8、取6大匙打发的蛋白加入红*面糊中拌匀成樱桃面糊。

9、拌匀后装入裱花袋里,前面剪一小口。

10、把烘焙油纸反过来,用笔画过的的一面放在反面,按着画好的图形挤上红*面糊,全部挤好后,送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。

11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜盆里拌匀。

12、最后拌成的蛋糕卷面糊。

13、看看,这就是初步烤定型的樱桃模型。

14、把蛋糕面糊倒入,抹平表面,送入160度预热好的烤箱里,30分钟左右取出,连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。

15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬*发泡。

16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。

17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间,两边留3-5公分不抹,然后把切好的樱桃摆在上面。

18、利用擀面棍将蛋糕卷起,卷法参照肉松蛋糕卷。

19、用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入*箱冷藏4小时定形。

20、取适量绿茶粉加入适量凉开水,拌成糊状。

21、取出冷藏好的蛋糕卷,用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄,再切成片就可以啦!

翻糖蛋糕的做法2

导语:翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕,如今已成为美国人喜爱的蛋糕装饰手法。尽管这类蛋糕看起来非常漂亮,但是你是否想知道翻糖蛋糕的制作过程呢?快来了解一下吧!

制作翻糖蛋糕所需的材料:

选用最天然的食材,如鲜奶,并可能添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍的蔬果干,以打造扎实、细致、层次丰富的口感。口味多样,醇厚的夹心,无论是甜甜的果香还是浓浓的巧克力风韵,都令人过瘾。

主料:

低筋面粉150克

辅料:

鸡蛋300克

调料:

*拉油150克

食盐少许

白糖150克

香草粉5克

翻糖160克

糖粉200克

黄油200克

鸡蛋清100克

所需材料分配:

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕):

低粉150克

*拉油150克

鸡蛋300克

糖150克

香草粉5克

盐少量

翻糖:

糖膏160克

甘佩斯20克

蛋白糖霜:

糖粉200克

黄油100克

蛋白50克

配料:

粉红*素

橙**素

咖啡*素

粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)

珍珠糖

翻糖蛋糕的做法:

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀。

分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀。

将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白*的泡沫。

加入几滴白醋,继续搅拌,直到搅拌头前能立起小竖尖。

将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。

由下向上轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,烤40分钟。

用糖扑将糖粉均匀扑在案板上,用牙签将粉*素粘在糖膏上。

揉搓均匀成理想*后,用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花。

用大号的五瓣花模具再取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好。

将一大糖花放在*作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,稍微凹陷,用大圆头在每一瓣花上从中间点向外拖。

将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,整理一下大瓣的梅花,向中间团团,使其更立体。

将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,同样用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,再用圆头在中间按压一下,使其团起来。

用笔调上橙*将中间的花蕊画出,同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心。

在中心放上一小珍珠糖点缀,再用糖膏搓成长条后剪成一小节,搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样方法制作其他花蕊备用。

将蛋白、糖粉和黄油称量好放入容器中,搅拌均匀,混合成蛋白糖霜,涂抹在蛋糕表面。

准备淡紫*的糖膏,擀成一张大圆片,覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角,整理一下。

调制咖啡*糖膏,擀成尖细长条,在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上。

按照喜好粘好其他的树枝,在上面粘贴制作好的梅花和花苞。

将蓝*、淡紫*和橙*的糖膏搓成细长条,扭转成麻花,粘在蛋糕的底部,围成蛋糕边。

制作技巧:

蛋糕体选择海绵蛋糕,蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋:粉:油:糖为2:1:1:1。可以采用分蛋的方法,也可以直接一起打发。

粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成。可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟,但要每一分钟拿出来翻动一下。

所有的糖花使用翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合。糖皮直接用糖膏。

蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来。

使用大小两种模具按压梅花花瓣,都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽。大模具需要滚动花瓣边缘,使其更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相对来说没有小模具那样好团起来,看起来更立体。

所有的梅花都需要在稍微厚一些的海绵上*作,这样能更好地团起来,使其更立体。如果没有海绵,可以在掌心中*作。

在中间粘上黄*的花芯可能会导致花站立不稳,因此可以选择直接画上去,效果也不错,只是要注意画时要放射*地进行。

结语:以上就是翻糖蛋糕的制作方法啦!大家可以动手试试哦!

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红糖蛋糕要怎么做呢?有没有简单的方法?下面是小编为大家收集整理的简单红糖蛋糕的做法,欢迎阅读。

简单红糖蛋糕的做法

原料

鸡蛋3个

牛奶30g

*拉油30g

红糖15g+45g

低筋粉50g

塔塔粉1ml小勺

泡打粉1ml小勺

玉米淀粉10g

工具

电子称

刮*

电动打蛋器

打蛋盆

面粉筛

份量:5人份

模具:6寸蛋糕模

准备工作:*3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

制作步骤:

步骤一/step1

30g牛奶、30g*拉油和15g红糖加入打蛋盆中搅拌,

步骤二/step2

再筛入50g低筋粉

步骤三/step3

和1ml小勺泡打粉搅拌均匀,

步骤四/step4

再加入3个蛋黄

步骤五/step5

继续搅拌均匀成为面糊(不宜过度搅拌,以免产生面筋)。

步骤六/step6

烤箱开上下火150度预热。

步骤七/step7

3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g红糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发,最后的状态打蛋头提起成为小弯钩,

步骤八/step8

再加入10g玉米淀粉

步骤九/step9

继续打发至提起打蛋头成倒三角。

步骤十/step10

打发好的蛋清分三次加入到面糊中

步骤十一/step11

用刮*翻动搅拌均匀,

步骤十二/step12

倒入模具中,

步骤十三/step13

在桌子上颠两下,震出大气泡

步骤十四/step14

放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右,拿出倒扣冷却,脱模即可。

延伸阅读:红糖红枣海绵蛋糕

2017-01-15济南新闻广播美食乐翻天

主料:鸡蛋4个枣泥80g低筋面粉120g

辅料:盐2g朗姆酒少许红糖75g玉米油30g

红糖红枣海绵蛋糕的做法

1.红枣洗净后,放进锅里煮熟

2.煮熟后沥出来,稍放凉一点后剥出枣核

3.把剥去核的枣肉加一点煮枣的水,用料理机打成糊糊状

4.再把打好的枣糊放进炒锅里面,炒干一点就可以了。这样枣泥就做好了

5.在一个小盆里加入80g的枣泥,30g玉米油,2g的盐

6.用打蛋器搅拌均匀,完全混合一起

7.另取一个干净的盆,里面加入4颗鸡蛋,75g红糖,和几滴朗姆酒(没有可以不加)

8.用电动打蛋器搅打

9.打到体积膨胀,颜*变浅,出现明显的纹路

10.再筛入低筋面粉

11.翻拌均匀,从里面挖起来往上翻

12.取1/3的鸡蛋糊放入枣泥里面,拌匀

13.然后再全部倒回剩下的2/3鸡蛋糊里面,再次拌匀

14.最后倒进模具里面

15.放进预热好的烤箱,180度,中层,25分钟。烤好之后取出撕掉油纸,晾凉就可以切块了