寸芝士蛋糕的做法(模板3篇)
导语:大家尝试过制作寸芝士蛋糕吗?喜欢品尝吗?是否了解如何制作呢?让我们一起跟随小编学习吧!
用料:
奶油奶酪:200克
黄油:60克
纯牛奶:90克
鸡蛋:5个
柠檬汁或白醋:几滴
低筋面粉:28克
玉米淀粉或生粉:18克
白糖:85克
寸芝士蛋糕做法:
将奶油奶酪和黄油隔水融化,使用打蛋器打发均匀,奶酪应无颗粒状。
加入牛奶搅拌均匀,待用。
将蛋白和蛋清分离,蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,打发到鱼眼泡消失,一次*加入白糖,继续打发至硬*发泡。
蛋黄用打蛋器低速打散。
将蛋黄液分次倒入奶酪液中,边倒边搅拌,确保搅拌均匀。
将低粉和淀粉过筛三次,依次筛入蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌至面粉无颗粒。
将打发好的蛋白分三次倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。
预热烤箱至150度,蛋糕模具底部用锡纸包裹,模具里垫一张8寸蛋糕纸,周围围上蛋糕纸以便更好脱模。
将蛋糕糊倒入模具中,放入烤盘(烤盘内加入3cm左右的水),放入烤箱,温度设定为150度,烤20分钟,上*后将温度调至140度继续烤40分钟即可。
结语:以上就是小编分享的寸芝士蛋糕制作方法,大家都学会了吗?掌握好每个步骤,你也可以轻松制作美味的寸芝士蛋糕哦!
翻糖蛋糕的做法2
导语:翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕,如今已成为美国人喜爱的蛋糕装饰手法。尽管这类蛋糕看起来非常漂亮,但是你是否想知道翻糖蛋糕的制作过程呢?快来了解一下吧!
制作翻糖蛋糕所需的材料:
选用最天然的食材,如鲜奶,并可能添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍的蔬果干,以打造扎实、细致、层次丰富的口感。口味多样,醇厚的夹心,无论是甜甜的果香还是浓浓的巧克力风韵,都令人过瘾。
主料:
低筋面粉150克
辅料:
鸡蛋300克
调料:
*拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
所需材料分配:
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕):
低粉150克
*拉油150克
鸡蛋300克
糖150克
香草粉5克
盐少量
翻糖:
糖膏160克
甘佩斯20克
蛋白糖霜:
糖粉200克
黄油100克
蛋白50克
配料:
粉红*素
橙**素
咖啡*素
粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)
珍珠糖
翻糖蛋糕的做法:
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白打入无水无油的干净盆中,蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀。
分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀。
将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白*的泡沫。
加入几滴白醋,继续搅拌,直到搅拌头前能立起小竖尖。
将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中。
由下向上轻轻搅拌混合均匀,倒入模具中,放入预热好的180度烤箱中,中下层,烤40分钟。
用糖扑将糖粉均匀扑在案板上,用牙签将粉*素粘在糖膏上。
揉搓均匀成理想*后,用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花。
用大号的五瓣花模具再取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好。
将一大糖花放在*作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,稍微凹陷,用大圆头在每一瓣花上从中间点向外拖。
将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,整理一下大瓣的梅花,向中间团团,使其更立体。
将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,同样用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,再用圆头在中间按压一下,使其团起来。
用笔调上橙*将中间的花蕊画出,同样方法将所有的花蕊都画出来,再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心。
在中心放上一小珍珠糖点缀,再用糖膏搓成长条后剪成一小节,搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样方法制作其他花蕊备用。
将蛋白、糖粉和黄油称量好放入容器中,搅拌均匀,混合成蛋白糖霜,涂抹在蛋糕表面。
准备淡紫*的糖膏,擀成一张大圆片,覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角,整理一下。
调制咖啡*糖膏,擀成尖细长条,在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上。
按照喜好粘好其他的树枝,在上面粘贴制作好的梅花和花苞。
将蓝*、淡紫*和橙*的糖膏搓成细长条,扭转成麻花,粘在蛋糕的底部,围成蛋糕边。
制作技巧:
蛋糕体选择海绵蛋糕,蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋:粉:油:糖为2:1:1:1。可以采用分蛋的方法,也可以直接一起打发。
粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成。可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟,但要每一分钟拿出来翻动一下。
所有的糖花使用翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合。糖皮直接用糖膏。
蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来。
使用大小两种模具按压梅花花瓣,都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽。大模具需要滚动花瓣边缘,使其更薄,但由于大模具每瓣花瓣分割很多,相对来说没有小模具那样好团起来,看起来更立体。
所有的梅花都需要在稍微厚一些的海绵上*作,这样能更好地团起来,使其更立体。如果没有海绵,可以在掌心中*作。
在中间粘上黄*的花芯可能会导致花站立不稳,因此可以选择直接画上去,效果也不错,只是要注意画时要放射*地进行。
结语:以上就是翻糖蛋糕的制作方法啦!大家可以动手试试哦!
相关蛋糕制作方法:
慕斯蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法,美味可口刻不容缓
牛奶蛋糕的做法
草莓千层蛋糕的做法
电饭煲红豆蛋糕的做法大全
牛奶蛋糕的做法【推荐】
烤箱做蛋糕的做法
芒果慕斯蛋糕的做法
熔岩巧克力蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法
DIY蛋糕做法汇总3
材料
幕司馅:糖60g,吉利丁片2片,牛奶40g,奶油奶酪110g,原味*奶50g,动物*鲜奶油140g,朗姆酒1小勺(没有就省略)
做法
【步骤一】
1、准备戚风蛋糕底8寸一个,材料:蛋2只,糖50g,低粉50g,*拉油35克,就是普通戚风的做法,这里不再详述。
2、180度烤约10分钟,取出放凉,取6寸心模把底子刻下来。
【步骤二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后,隔热水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀,接着加入*樱桃果酱、原味*奶、吉利丁液(每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东)
3、动物*鲜奶油打到六七成发(盆子里很缓慢地流动)
4、步骤(2)+步骤(3)拌匀入模,抹平后入冷藏2小时以上。
【步骤三】
镜面装饰:吉利丁片1片,泡软后入自制果汁120克,隔水加热融化后,冷却,倒至冷却凝固的幕司馅上进*箱,冷藏凝结后即可。
材料
消化饼干120公克,熔化奶油50公克,糖粉25公克,奶油乳酪400公克,细砂糖120公克,蛋黄4个,吉利丁片5片,动物*鲜奶油200公克,樱桃馅250公克,鲜奶油适量
做法
1.派底作法见大理石乳酪蛋糕作法(1),将派皮面煳铺压于模型底部备用。
2.吉利丁片泡*水软化备用。
3.将奶油乳酪以耐热塑胶袋装起来泡在温水中,软化后取出置于容器内,再加入细砂糖拌至光滑无颗粒状。
4.蛋黄过筛后加入作法(3)材料拌匀。
5.将软化之吉利丁片取出沥干水份,隔水加热熔化后加入作法(4)材料中拌匀。
6.鲜奶油以打蛋器拌打至6分发,再加入作法(5)材料中拌匀即成馅料。
7.将馅料倒入做好之派皮模内,放入冷冻约2小时。
8.取出脱模后,将罐装樱桃馅平铺装饰于蛋糕上,再将装饰用鲜奶油打至9分发挤花装饰即可。
奶油樱桃小蛋糕
材料
鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克,樱桃12个,奶油馅:淡奶油200克,白糖20克
做法
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、开高速搅打到体积膨大,颜*发白。
3、转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4、筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
6、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
7、烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
8、小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。
9、把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。当打至有纹路变得浓稠时即可。
10、把打发的奶油倒入裱花袋里面。
11、这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
12、放上洗干净的樱桃装饰即可。
材料
蛋糕卷材料::鸡蛋黄4个(连壳60-70克),低筋面粉60克,粟粉15克,大豆油40克(无异味的植物油),鲜橙汁45克,细砂糖20克+40克,红*食用*素几滴,低筋面粉1小匙,绿茶粉少许,樱桃奶油馅料,动物鲜奶油150克,细砂糖20克,新鲜樱桃适量
做法
1、取一类似名片厚的纸片画上需要的樱桃图形,剪下来备用。然后按烤盘大小剪一张烘焙油纸下来,中间对折一下(中线是宽边哈),用签字笔照着剪下来的樱桃模型对称画上一个个樱桃,这一面是放在底面,不能接触面糊的。
2、将蛋黄加20克细砂糖打散,再加入沙拉油、鲜橙汁打匀,搅拌至砂糖溶化。
3、将低粉和粟粉混合后筛入。
4、轻轻搅拌至无颗粒状备用。
5、取一小碗,舀入2小匙的蛋黄面糊,再加入低筋面粉1小匙拌匀。
6、再加入红**素拌匀至你想要的颜*。
7、现在打发蛋白,在蛋白中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打至硬*发泡。
8、取6大匙打发的蛋白加入红*面糊中拌匀成樱桃面糊。
9、拌匀后装入裱花袋里,前面剪一小口。
10、把烘焙油纸反过来,用笔画过的的一面放在反面,按着画好的图形挤上红*面糊,全部挤好后,送入170度预热好的烤箱里烤一分钟定型后取出备用。
11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黄糊中拌匀,再倒回蛋白霜盆里拌匀。
12、最后拌成的蛋糕卷面糊。
13、看看,这就是初步烤定型的樱桃模型。
14、把蛋糕面糊倒入,抹平表面,送入160度预热好的烤箱里,30分钟左右取出,连纸脱离烤盘后放在烤架稍凉后揭去油纸。
15、把动物淡奶油150克、细砂糖20克一起打到硬*发泡。
16、樱桃洗净沥干水后去核切两半备用。
17、把打发好的淡奶油涂抹在没印花那面的蛋糕片中间,两边留3-5公分不抹,然后把切好的樱桃摆在上面。
18、利用擀面棍将蛋糕卷起,卷法参照肉松蛋糕卷。
19、用烘焙纸将蛋糕卷包起,放入*箱冷藏4小时定形。
20、取适量绿茶粉加入适量凉开水,拌成糊状。
21、取出冷藏好的蛋糕卷,用牙签蘸上绿茶糊画出每颗樱桃的柄,再切成片就可以啦!
上一篇:宝宝支气管肺炎护理
下一篇:非接触电子体温计测量需要注意什么